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Tarte au saumon fumé et aux poireaux

(107 notes)
Une délicieuse recette de tarte tiède au saumon fumé et aux poireaux.
15min
20min
1h

Ingrédients pour

6 pers.
Pour la pâte
Farine de blé250 g

Beurre doux15 g

Jaune(s) d'oeuf(s)1 pièce(s)

Eau5 cl

Sel fin2 pincée(s)

Pour la garniture
Poireau(x)2 pièce(s)

Saumon fumé200 g

Oeuf(s)4 pièce(s)

Crème liquide entière20 cl

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre3 tour(s)

Huile d'olive3 cl


Descriptif de la recette

1. Pour la pâte
Verser la farine et le sel dans un cul-de-poule. Former un puits et ajouter le jaune d'oeuf et l'eau. Incorporer ensuite le beurre par petits morceaux et mélanger le tout à la main. Former une pâte homogène.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 h.
2. pour la garniture
Préchauffer le four à 180 °C.

Étaler la pâte, la recouvrir d'un moule à tarte et former les bords. Réserver ensuite au frais.

Laver et émincer les poireaux, puis les faire suer à l'huile d'olive.
Battre les oeufs et la crème dans un cul-de-poule et assaisonner le tout.

Verser la fondue de poireaux sur le fond de tarte, ajouter le mélange oeufs-crème et finir par les tranches de saumon fumé.
Enfourner à 180 °C pendant 20 à 25 min.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter des épices comme du curry, quelques pistils de safran, une pointe de paprika fumé... Utilisez un fond de pâte salée pour réaliser cette recette et gagner du temps.»

Les techniques associées

Comment préparer des poireaux
Comment suer
Comment abaisser une pâte
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel