Brochette créole de boeuf, riz basmati parfumé au poivron vert
sur 23 avis
Une brochette marinée aux senteurs créoles et asiatiques, accompagnée d'un riz basmati au poivron vert.
20min
15min
20min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Pavé(s) de boeuf de 150g
6 pièce(s)
Sauce Soja
5 cl
Vin rouge
10 cl
Cassonade
20 g
Miel
20 g
Gousse(s) d'ail
2 gousse(s)
Oignon(s) blanc(s)
1 pièce(s)
Mélange cajun
5 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Rhum brun
4 cl
Pour la garniture
Poivron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Oignon(s)
1 pièce(s)
Huile d'olive
10 cl
Riz basmati
300 g
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Eau
60 cl
Descriptif de la recette
1. La préparation des brochettes
Éplucher l'ail puis le hacher finement. Couper le boeuf en petits cubes.
Sur une plaque, mélanger ces ingrédients avec la sauce soja, le vin rouge, le rhum, le miel, les épices et la cassonade. Laisser ensuite mariner ainsi pendant au moins 30 min.
Éplucher l'oignon, le couper en 4 puis défaire les membranes.
Sur une plaque, mélanger ces ingrédients avec la sauce soja, le vin rouge, le rhum, le miel, les épices et la cassonade. Laisser ensuite mariner ainsi pendant au moins 30 min.
Éplucher l'oignon, le couper en 4 puis défaire les membranes.
2. La cuisson du riz
Éplucher le poivron vert et le couper en brunoise. Éplucher puis ciseler l'oignon. Rincer le riz à l'eau claire.
Faire suer les oignons et la brunoise de poivron dans une casserole avec de l'huile d'olive. Assaisonner, puis ajouter le riz et le nacrer. Verser l'eau et couvrir, puis cuire jusqu'à évaporation totale du liquide de cuisson. Rectifier l'assaisonnement.
Faire suer les oignons et la brunoise de poivron dans une casserole avec de l'huile d'olive. Assaisonner, puis ajouter le riz et le nacrer. Verser l'eau et couvrir, puis cuire jusqu'à évaporation totale du liquide de cuisson. Rectifier l'assaisonnement.
3. Le montage des brochettes et le dressage
Monter les brochettes en intercalant les morceaux de boeuf et d'oignon.
Cuire les brochettes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Cercler le riz sur une assiette, puis disposer les brochettes.
Cuire les brochettes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Cercler le riz sur une assiette, puis disposer les brochettes.
Le + du Chef
«Lors de la cuisson, veillez à ne pas brûler les brochettes à cause de la marinade.»
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