Brochette de boeuf au romarin, riz basmati
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(11 notes)
Brochette de boeuf parfumée au romarin et accompagnée d'un riz parfumé aux épices.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pavé(s) de rumsteck de 200 g
6 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Oignon(s)
2 pièce(s)
Branche(s) de romarin
6 pièce(s)
Riz basmati
350 g
Capsule(s) de cardamome verte
3 pièce(s)
Etoile(s) de badiane
2 pièce(s)
Fleur de sel
7 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Huile d'olive
5 cl
Descriptif de la recette
Préchauffer le four en mode gril à 240 °C.
Laver les poivrons rouges et les éplucher, puis les épépiner et les couper en gros dés. Éplucher les oignons et les couper en quartiers. Tailler le rumsteck en morceaux de 50 g. Effeuiller les branches de romarin en conservant les tiges avec quelques feuilles au bout, pour les utiliser comme des pics à brochettes.
Sur les brochettes de romarin, piquer en alternance les poivrons rouges, les oignons et le boeuf. Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et colorer les brochettes 2 min sur chaque face, puis les retirer sur une feuille de papier cuisson et les assaisonner. Les enfourner ensuite 5 min en les retournant de temps en temps.
Rincer le riz et le cuire avec 2 fois son poids en eau, la cardamome et la badiane. Ajouter une pincée de sel, puis couvrir et faire bouillir pendant 8 min. Laisser ensuite le riz étuver pendant 5 min, feu éteint et sans toucher au couvercle.
Dans une assiette, répartir le riz dans des cercles à pâtisserie et tasser légèrement. Disposer les brochettes et arroser de jus de cuisson.
Laver les poivrons rouges et les éplucher, puis les épépiner et les couper en gros dés. Éplucher les oignons et les couper en quartiers. Tailler le rumsteck en morceaux de 50 g. Effeuiller les branches de romarin en conservant les tiges avec quelques feuilles au bout, pour les utiliser comme des pics à brochettes.
Sur les brochettes de romarin, piquer en alternance les poivrons rouges, les oignons et le boeuf. Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et colorer les brochettes 2 min sur chaque face, puis les retirer sur une feuille de papier cuisson et les assaisonner. Les enfourner ensuite 5 min en les retournant de temps en temps.
Rincer le riz et le cuire avec 2 fois son poids en eau, la cardamome et la badiane. Ajouter une pincée de sel, puis couvrir et faire bouillir pendant 8 min. Laisser ensuite le riz étuver pendant 5 min, feu éteint et sans toucher au couvercle.
Dans une assiette, répartir le riz dans des cercles à pâtisserie et tasser légèrement. Disposer les brochettes et arroser de jus de cuisson.
Le + du Chef
«Vous pouvez relever le goût de la viande : faites-la mariner la veille dans différentes épices avec un filet d'huile d'olive.»
Les techniques associées
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