Mini-brochettes de poulet à la sauce huître, lamelles de concombre

Name: Mini-brochettes de poulet à la sauce huître, lamelles de concombre
Prep time: 1320 s
Cook time: 600 s
Total time: 3720 s
Ingredients: 3 pièce(s) Cuisse(s) de poulet (240 g); 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 20 g Gingembre frais; 15 cl Vin blanc sec; 15 cl Sauce Soja; 1 pièce(s) Oignon(s); 0.25 botte(s) Ciboulette; 0.5 pièce(s) Concombre(s); 10 cl Sauce huître; 3 cl Huile d'arachide

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(19 notes)

Des brochettes de poulet à la sauce exotique en version tapas, accompagnées de lamelles fraîches de concombre.

22min

10min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Cuisse(s) de poulet (240 g)3 pièce(s)

Pour l'étape 2

Gousse(s) d'ail1 gousse(s)

Gingembre frais20 g

Vin blanc sec15 cl

Sauce Soja15 cl

Pour l'étape 3

Oignon(s)1 pièce(s)

Ciboulette0.3 botte(s)

Concombre(s)1 pièce(s)

Pour le reste de la recette

Sauce huître10 cl

Huile d'arachide3 cl

Descriptif de la recette

1. La préparation du poulet

Enlever la peau du poulet et retirer les os. Tailler ensuite le poulet dans la longueur pour obtenir de fines lamelles, puis monter ces dernières en serpentins sur des pics en bois.
Disposer les brochettes dans un plat.

2. La préparation de la marinade

Écraser la gousse d'ail. Éplucher le gingembre et le couper en grosses rondelles, puis le disposer sur le poulet avec l'ail. Ajouter le vin blanc et la sauce soja.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 min.

3. La préparation de la garniture

Couper l'oignon en 2 et l'éplucher, puis l'émincer en fines lamelles et le réserver. Couper la ciboulette en tronçons de 2 à 3 cm.
Éplucher le concombre et le couper en fines lamelles à l'aide d'un économe.

4. La cuisson des brochettes et le dressage

Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'arachide, saisir les brochettes marinées pendant 1 min de chaque côté. Ajouter ensuite les lamelles d'oignon, puis la sauce huître. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 5 min, puis ajouter la ciboulette et mélanger le tout.

Disposer les brochettes sur un plat, puis verser un peu de sauce dessus. Décorer le tout de lamelles de concombre et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Laissez dégorger le concombre dans du gros sel pour éviter qu'il ne dégorge ensuite dans l'assiette.»

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