Penne sauce tomate maison et mozzarella

Name: Penne sauce tomate maison et mozzarella
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Ingredients: 480 g Penne; 240 g Mozzarella; 6 pièce(s) Tomate(s); 0.5 botte(s) Basilic; 60 g Purée de tomate confite; 5 cl Vin blanc sec; 3 pincée(s) Sel fin; 30 g Gros sel; 5 cl Huile d'olive; 6 tour(s) Moulin à poivre; 1 pièce(s) Oignon(s)

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(32 notes)

Recette de penne accompagnées d'une sauce tomate maison et de mozzarella.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Penne480 g

Mozzarella240 g

Tomate(s)6 pièce(s)

Basilic0.5 botte(s)

Purée de tomate confite60 g

Vin blanc sec5 cl

Sel fin3 pincée(s)

Gros sel30 g

Huile d'olive5 cl

Moulin à poivre6 tour(s)

Oignon(s)1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Recette

Cuire les penne "al dente" dans 5 litres d'eau salée, puis les égoutter. Les débarrasser ensuite dans un plat et les arroser d'un filet d'huile d'olive.

Ciseler finement le basilic. Éplucher puis ciseler les oignons. Tailler de belles tranches dans la mozzarella et réserver.
Dans une poêle chaude, faire suer les oignons, puis ajouter les tomates fraîches et la purée de tomates confites. Déglacer ensuite avec le vin blanc et le même volume d'eau, réduire afin d'obtenir une compotée liquide. Ajouter enfin le basilic, puis rectifier l'assaisonnement.

Réchauffer les pâtes dans la sauce pendant quelques instants.

Dresser le tout en assiettes creuses avec une tranche de mozzarella fraîche et un tour de moulin à poivre.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la mozzarella par de la ricotta ou de la scarmoza.»

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