Bouchée roulée caprese
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(1 note)
Des petits roulés de pain de mie avec une sauce pesto à base de basilic et de mozzarella et des tomates fraîches.
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Basilic1 botte(s)
Pignon(s) de pin30 g
Parmigiano Reggiano râpé30 g
Gousse(s) d'ail1 gousse(s)
Huile d'olive10 cl
Tranche(s) de pain de mie12 pièce(s)
Tomate(s)3 pièce(s)
Mozzarella1 pièce(s)
Sel fin3 pincée(s)
Moulin à poivre6 tour(s)
Descriptif de la recette
Laver et effeuiller les feuilles de basilic. Éplucher l'ail, le couper en 2 et le dégermer.
Dans le bol du mixeur, mettre le parmesan râpé, les pignons de pain, l'ail et l'huile d'olive, puis mixer soigneusement pour obtenir une pâte bien lisse. Ajouter alors les feuilles de basilic et mixer encore afin d'obtenir de nouveau une pâte, puis saler et poivrer.
Retirer la croûte des tranches de pain et placer ces dernières entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis les étaler avec un rouleau à pâtisserie sur 3 mm d'épaisseur.
Répartir dessus une très fine couche de pesto.
Laver et éplucher les tomates, puis vider le centre (préparer les pétales de tomate) et les couper en 4 dans la longueur.
Couper 12 bâtonnets de mozzarella et les disposer à la base du pain. Déposer ensuite les tomates, puis rouler l'ensemble délicatement.
Couper en 6 et servir.
Dans le bol du mixeur, mettre le parmesan râpé, les pignons de pain, l'ail et l'huile d'olive, puis mixer soigneusement pour obtenir une pâte bien lisse. Ajouter alors les feuilles de basilic et mixer encore afin d'obtenir de nouveau une pâte, puis saler et poivrer.
Retirer la croûte des tranches de pain et placer ces dernières entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis les étaler avec un rouleau à pâtisserie sur 3 mm d'épaisseur.
Répartir dessus une très fine couche de pesto.
Laver et éplucher les tomates, puis vider le centre (préparer les pétales de tomate) et les couper en 4 dans la longueur.
Couper 12 bâtonnets de mozzarella et les disposer à la base du pain. Déposer ensuite les tomates, puis rouler l'ensemble délicatement.
Couper en 6 et servir.
Le + du Chef
«Vous pouvez également réaliser cette recette avec des pétales de tomates confites.»
Les techniques associées
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Comment préparer des herbes fraîches
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