Court-bouillon au vin rosé
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(1 note)
Le court-bouillon classique au vin rosé, servant à la cuisson des poissons.
15min
45min
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Ingrédients pour
6 pers.
Vin rosé
3 cl
Gros sel
40 g
Carotte(s)
2 pièce(s)
Oignon(s)
2 pièce(s)
Bouquet(s) garni(s)
1 pièce(s)
Poivre noir
2 g
Aromate(s) ail, thym, laurier
1 pièce(s)
Baie(s) rose(s)
2 g
Descriptif de la recette
Peler les carottes et les oignons, puis les émincer finement.
Disposer tous les ingrédient (sauf le poivre) dans un récipient et faire frémir le tout pendant 30 min.
Ajouter ensuite le poivre et les baies, puis poursuivre la cuisson pendant 15 min.
Passer la préparation au chinois.
Disposer tous les ingrédient (sauf le poivre) dans un récipient et faire frémir le tout pendant 30 min.
Ajouter ensuite le poivre et les baies, puis poursuivre la cuisson pendant 15 min.
Passer la préparation au chinois.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter une pointe de vinaigre parfumé (cidre, tomate...) afin d'obtenir un court-bouillon original.»
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