Court-bouillon au vin blanc
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(22 notes)
Le court-bouillon classique au vin blanc servant à la cuisson des poissons.
15min
45min
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Ingrédients pour
6 pers.
Eau
2 l
Vin blanc sec
2 l
Gros sel
40 g
Carotte(s)
2 pièce(s)
Oignon(s)
2 pièce(s)
Bouquet(s) garni(s)
1 pièce(s)
Poivre blanc du Penja
2 g
Descriptif de la recette
Peler les carottes et les oignons, puis les émincer finement.
Disposer tous les ingrédients (sauf le poivre) dans un récipient et faire frémir le tout pendant 30 min.
Ajouter le poivre et poursuivre la cuisson pendant 15 min. Passer ensuite au chinois.
Disposer tous les ingrédients (sauf le poivre) dans un récipient et faire frémir le tout pendant 30 min.
Ajouter le poivre et poursuivre la cuisson pendant 15 min. Passer ensuite au chinois.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter une pointe de vinaigre parfumé (cidre, tomate...) afin d'obtenir un court-bouillon original.»
Les techniques associées
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