Pain d'épice aux fruits secs
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(5 notes)
Une recette de pain d'épice agrémenté d'abricots secs, de pruneaux, de figues séchées...
10min
1h30
10min
Ingrédients pour
6 pers.
Miel
200 g
Sucre en poudre
125 g
Beurre doux
75 g
Eau
20 cl
Farine de blé
265 g
Sachet(s) de levure chimique (11g)
2 pièce(s)
Orange(s)
1 pièce(s)
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Pastis
2 cl
Cannelle en poudre
5 g
Poudre de gingembre
5 g
Mélange de fruits secs( abricots, figues, raisins...)
250 g
Pour le(s) moule(s)
Beurre doux
30 g
Farine de blé
50 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Tailler les fruits secs en petits cubes.
Dans une casserole, mettre à bouillir l'eau, le miel, le sucre et le beurre.
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la levure chimique et les fruits secs.
Laver l'orange et le citron, puis récupérer les zestes et les mélanger au fouet avec la farine et la levure. Ajouter ensuite les épices, puis incorporer délicatement le mélange miel, beurre, sucre et eau. Finir par le pastis.
Beurrer et fariner les moules à cake, puis les remplir aux 3/4 de pâte à pain d'épice. Enfourner à 200 °C pendant 30 min, puis abaisser la température à 170 °C (th. 6) et laisser le pain d'épice cuire pendant environ 1 h (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche).
A la sortie du four, laisser reposer le pain d'épice pendant 10 à 15 min, puis le démouler sur une grille.
Tailler les fruits secs en petits cubes.
Dans une casserole, mettre à bouillir l'eau, le miel, le sucre et le beurre.
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la levure chimique et les fruits secs.
Laver l'orange et le citron, puis récupérer les zestes et les mélanger au fouet avec la farine et la levure. Ajouter ensuite les épices, puis incorporer délicatement le mélange miel, beurre, sucre et eau. Finir par le pastis.
Beurrer et fariner les moules à cake, puis les remplir aux 3/4 de pâte à pain d'épice. Enfourner à 200 °C pendant 30 min, puis abaisser la température à 170 °C (th. 6) et laisser le pain d'épice cuire pendant environ 1 h (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche).
A la sortie du four, laisser reposer le pain d'épice pendant 10 à 15 min, puis le démouler sur une grille.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer les fruits secs par des fruits confits.»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment abaisser une pâte
Comment utiliser un couteau
