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Recette de Macaron chocolat et framboise

Ingrédients pour pieces


    Pour les macarons
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Sucre glace : 205 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 130 g
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Confiture de framboise : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour les macarons

    Préchauffer le four à 150 °C.

    Monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante. Dans le robot à lame, réduire en fine poudre le sucre glace, la poudre de cacao et la poudre d'amande, puis tamiser et incorporer le tout aux blancs montés. Mélanger correctement, puis à l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation, (la rabattre délicatement sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).

    A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson, puis les laisser croûter 15 min à température ambiante. Les cuire ensuite 10 à 15 min dans un four à 150 °C.

  • 2Pour la ganache

    Mettre la crème à bouillir avec la confiture de framboises, puis la verser sur le chocolat concassé et mélanger avec un fouet. Laisser prendre à consistance, puis remplir une poche de cette préparation.

    Coller les macarons 2 à 2 avec la ganache.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi utiliser des framboises fraîches ou surgelées pour remplacer la confiture.»

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