14 novembre 12h30

Cours de cuisine "Le Menu" Lyon

Name: Cours de Cuisine : Couleurs d'Automne
Start: 2026-11-14T12:30:00Z
End: 2026-11-14T14:00:00Z
Location: Lyon

Couleurs d'Automne

Durant 1h30, prenez le temps pour cuisiner un menu complet entrée - plat - dessert, de saison avec des recettes gourmandes.

59€

/pers.

14 novembre 2026

12h30 - 14h00

1 place disponible

Dégustation sur place

Lyon

8 rue St Nizier, 69002 Lyon

Programme & Recette de cours

Soupe de légumes d'hiver à la tonka

Soupe crémeuse et réconfortante à base de légumes racines, relevée par la note chaude et amandée de la fève Tonka

Suprême de volaille snacké

Le suprême est saisi côté peau dans une matière grasse froide puis cuit lentement sur cette seule face pour obtenir une peau craquante et une chair nacrée.

Carotte glacée "à brun"

Les carottes sont cuites lentement dans un liquide gras et sucré, réduit à glace, pour obtenir un glaçage brillant et sirupeux.

Sauce vigneronne

Réduction de vin rouge et d'échalotes (gastrique), mouillée au jus de veau, puis montée au beurre froid pour une sauce riche et acide.

Tiramisu chocolat-vanille

Superposition d’une ganache onctueuse de chocolat et de biscuits imbibés de café, le tout surmonté d'une mousse mascarpone au sucre à la Vanille Bourbon Béghin Say.

Atelier Lyon

Venez découvrir la nouvelle génération de cours de cuisine à Lyon en plein centre ville dans un cadre exceptionnel. Découvrez aussi la boutique et le laboratoire culinaire, des espaces pour parfaire vos talents culinaires.

Coordonnées :

8 rue St Nizier, 69002 Lyon

+334 78 92 46 30

59€

/pers.

Programme & Recette de cours

Soupe de légumes d'hiver à la tonka

Soupe crémeuse et réconfortante à base de légumes racines, relevée par la note chaude et amandée de la fève Tonka

Suprême de volaille snacké

Le suprême est saisi côté peau dans une matière grasse froide puis cuit lentement sur cette seule face pour obtenir une peau craquante et une chair nacrée.

Carotte glacée "à brun"

Les carottes sont cuites lentement dans un liquide gras et sucré, réduit à glace, pour obtenir un glaçage brillant et sirupeux.

Sauce vigneronne

Réduction de vin rouge et d'échalotes (gastrique), mouillée au jus de veau, puis montée au beurre froid pour une sauce riche et acide.

Tiramisu chocolat-vanille

Superposition d’une ganache onctueuse de chocolat et de biscuits imbibés de café, le tout surmonté d'une mousse mascarpone au sucre à la Vanille Bourbon Béghin Say.

14 novembre 2026

12h30 - 14h00

1 place disponible

Dégustation sur place

Lyon

8 rue St Nizier, 69002 Lyon

Atelier Lyon

Coordonnées :

8 rue St Nizier, 69002 Lyon

+334 78 92 46 30

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Le Menu

1h30

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samedi 31 octobre à 12:30

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Panais rôti miel et moutarde

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59€

/pers.

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La pêche du jour

dimanche 01 novembre à 12:30

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Œuf Mollet et poireaux fondus à la muscade

Effeuillé de cabillaud, risotto de potimarron

Tarte Tatin individuelle

S'inscrire sur liste d'attente

59€

/pers.

Sur place

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59€

/pers.

Sur place

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1h30

La pêche du jour

samedi 07 novembre à 12:30

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Œuf Mollet et poireaux fondus à la muscade

Effeuillé de cabillaud, risotto de potimarron

Tarte Tatin individuelle

S'inscrire sur liste d'attente

59€

/pers.

Sur place

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L'Assiette Végétale

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/pers.

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