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Cours de cuisine

Paris Penthièvre (8ème)

Le Menu

06 novembre 18h30

Cours de cuisine "Le Menu" Paris Penthièvre (8ème)

Name: Cours de Cuisine : Couleurs d'Automne
Start: 2026-11-06T18:30:00Z
End: 2026-11-06T20:00:00Z
Location: Paris Penthièvre (8ème)

Couleurs d'Automne

Durant 1h30, prenez le temps pour cuisiner un menu complet entrée - plat - dessert, de saison avec des recettes gourmandes.

59€

/pers.

06 novembre 2026

18h30 - 20h00

20 places disponibles

Dégustation sur place

Paris Penthièvre (8ème)

10 rue de Penthièvre, 75008 Paris

Programme & Recette de cours

Soupe de légumes d'hiver à la tonka

Soupe crémeuse et réconfortante à base de légumes racines, relevée par la note chaude et amandée de la fève Tonka

Suprême de volaille snacké

Le suprême est saisi côté peau dans une matière grasse froide puis cuit lentement sur cette seule face pour obtenir une peau craquante et une chair nacrée.

Purée de carotte "crémeuse à l'orange"

Carottes cuites dans la matière grasse puis passées au tamis fin, montées au liquide de cuisson pour une texture lisse et onctueuse, relevée d'une pointe d'agrume.

Sauce vigneronne

Réduction de vin rouge et d'échalotes (gastrique), mouillée au jus de veau, puis montée au beurre froid pour une sauce riche et acide.

Tiramisu chocolat-vanille

Superposition d’une ganache onctueuse de chocolat et de biscuits imbibés de café, le tout surmonté d'une mousse mascarpone au sucre à la Vanille Bourbon Béghin Say.

Atelier Paris Penthièvre (8ème)

Le plus grand et le premier "L'atelier des Chefs" : un atelier de cours de cuisine innovant où vous cuisinez sous une verrière lumineuse. Découvrez aussi la boutique et la salle de dégustation.

Coordonnées :

10 rue de Penthièvre, 75008 Paris

+331 53 30 05 82

59€

/pers.

Programme & Recette de cours

Soupe de légumes d'hiver à la tonka

Soupe crémeuse et réconfortante à base de légumes racines, relevée par la note chaude et amandée de la fève Tonka

Suprême de volaille snacké

Le suprême est saisi côté peau dans une matière grasse froide puis cuit lentement sur cette seule face pour obtenir une peau craquante et une chair nacrée.

Purée de carotte "crémeuse à l'orange"

Carottes cuites dans la matière grasse puis passées au tamis fin, montées au liquide de cuisson pour une texture lisse et onctueuse, relevée d'une pointe d'agrume.

Sauce vigneronne

Réduction de vin rouge et d'échalotes (gastrique), mouillée au jus de veau, puis montée au beurre froid pour une sauce riche et acide.

Tiramisu chocolat-vanille

Superposition d’une ganache onctueuse de chocolat et de biscuits imbibés de café, le tout surmonté d'une mousse mascarpone au sucre à la Vanille Bourbon Béghin Say.

06 novembre 2026

18h30 - 20h00

20 places disponibles

Dégustation sur place

Paris Penthièvre (8ème)

10 rue de Penthièvre, 75008 Paris

Atelier Paris Penthièvre (8ème)

Le plus grand et le premier "L'atelier des Chefs" : un atelier de cours de cuisine innovant où vous cuisinez sous une verrière lumineuse. Découvrez aussi la boutique et la salle de dégustation.

Coordonnées :

10 rue de Penthièvre, 75008 Paris

+331 53 30 05 82