08 octobre 09h30

Cours de cuisine "La Table du Chef" Paris Hôtel de Ville (4ème)

Name: Cours de Cuisine : Sublimer le produit
Start: 2026-10-08T09:30:00Z
End: 2026-10-08T11:30:00Z
Location: Paris Hôtel de Ville (4ème)

Sublimer le produit

Durant 2 heures, venez cuisiner avec notre Chef un menu à partir de produits de saison et de produits nobles.

79€

/pers.

08 octobre 2026

09h30 - 11h30

12 places disponibles

Dégustation sur place

Paris Hôtel de Ville (4ème)

8 rue Pernelle, 75004 Paris

Programme & Recette de cours

Caviar d'aubergine fumé

Aubergines grillées et fumées, évidées, puis mélangées à du tahini et de l'huile, relevées d'une note de cumin noir.

Oeuf mollet

Un oeuf cuit dans une eau bouillante salée dont le principe est de conserver le jaune très moelleux.

Filet de canette laqué, polenta aux champignons

Filet de canette rôti au miel, arôme et vinaigre balsamique, accompagné d'une polenta moelleuse avec un cube de bouillon huile d'olive légumes et d'une poêlée de champignons avec noix de saveur, ail et persil.

Demi-poire rôtie à la praline rose

De grosses demi-poires rôties au four avec un peu de cassonade et d'épices, puis parsemées d'éclats de pralines roses qui donneront de la texture à ce dessert d'automne.

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

L'atelier des Chefs Hôtel de Ville vous accueille dans un espace très lumineux situé en face de la tour Saint Jacques, à deux pas des stations de métro Hôtel de Ville ou Châtelet. Découvrez également l'espace boutique qui vous propose ustensiles, produits d'épicerie fine et livres de cuisine.

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

79€

/pers.

Programme & Recette de cours

Caviar d'aubergine fumé

Aubergines grillées et fumées, évidées, puis mélangées à du tahini et de l'huile, relevées d'une note de cumin noir.

Oeuf mollet

Un oeuf cuit dans une eau bouillante salée dont le principe est de conserver le jaune très moelleux.

Filet de canette laqué, polenta aux champignons

Demi-poire rôtie à la praline rose

De grosses demi-poires rôties au four avec un peu de cassonade et d'épices, puis parsemées d'éclats de pralines roses qui donneront de la texture à ce dessert d'automne.

08 octobre 2026

09h30 - 11h30

12 places disponibles

Dégustation sur place

Paris Hôtel de Ville (4ème)

8 rue Pernelle, 75004 Paris

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

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La Table du Chef

Produits d'Exception

samedi 03 octobre à 09:30

Paris Hôtel de Ville (4ème)

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Filet de canette laqué, polenta aux champignons

Moelleux au chocolat

79€

74€

/pers.

Sur place

La Table du Chef

L'Art du Réconfort

dimanche 04 octobre à 09:30

Paris Hôtel de Ville (4ème)

Oeuf cocotte au magret fumé

Onglet de bœuf, purée truffée et nougatine aux fruits secs.

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79€

69€

/pers.

Sur place

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Richesse et Confort d'Automne

samedi 10 octobre à 09:30

Paris Hôtel de Ville (4ème)

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79€

/pers.

Sur place

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L'Art du Réconfort

dimanche 11 octobre à 09:30

Paris Hôtel de Ville (4ème)

Oeuf cocotte au magret fumé

Onglet de bœuf, purée truffée et nougatine aux fruits secs.

Financier à la pistache

79€

/pers.

Sur place

La Table du Chef

Aux Terres Exotiques

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Paris Hôtel de Ville (4ème)

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Ceviche Classique

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79€

/pers.

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Au Coeur de la Gastronomie Française

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Soufflé au chocolat, coeur de poire au poivre Voatsiperifery

79€

/pers.

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