27 juin 09h30

Cours de cuisine "La Table du Chef" Paris Hôtel de Ville (4ème)

Name: Cours de Cuisine : Signatures Culinaire
Start: 2026-06-27T09:30:00Z
End: 2026-06-27T11:30:00Z
Location: Paris Hôtel de Ville (4ème)

Signatures Culinaire

Durant 2 heures, venez cuisiner avec notre Chef un menu à partir de produits de saison et de produits nobles.

79€

/pers.

27 juin 2026

09h30 - 11h30

12 places disponibles

Dégustation sur place

Paris Hôtel de Ville (4ème)

8 rue Pernelle, 75004 Paris

Programme & Recette de cours

Tartare de courgette à la grecque

Chair de courgette asséchée, taillée en tartare, mélangée à de la féta émiettée et des olives.

Faux-filet émincé en sauce minute

L'émincé de faux-filet est incorporé et cuit brièvement dans une sauce riche pré-réduite pour une saveur profonde sans long mijotage.

Carotte glacée "à brun"

Les carottes sont cuites lentement dans un liquide gras et sucré, réduit à glace, pour obtenir un glaçage brillant et sirupeux.

Coulis d'herbes

Coulis vert intense obtenu par le blanchiment éclair des herbes, mixées à l'huile d'olive et filtrées.

Sablé au citron

Un biscuit sablé croustillant parfumé de zestes de citron frais.

Ganache framboise

Une délicieuse recette de ganache pour garnir et décorer des bonbons au chocolat ou des macarons.

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

L'atelier des Chefs Hôtel de Ville vous accueille dans un espace très lumineux situé en face de la tour Saint Jacques, à deux pas des stations de métro Hôtel de Ville ou Châtelet. Découvrez également l'espace boutique qui vous propose ustensiles, produits d'épicerie fine et livres de cuisine.

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

79€

/pers.

Programme & Recette de cours

Tartare de courgette à la grecque

Chair de courgette asséchée, taillée en tartare, mélangée à de la féta émiettée et des olives.

Faux-filet émincé en sauce minute

L'émincé de faux-filet est incorporé et cuit brièvement dans une sauce riche pré-réduite pour une saveur profonde sans long mijotage.

Carotte glacée "à brun"

Les carottes sont cuites lentement dans un liquide gras et sucré, réduit à glace, pour obtenir un glaçage brillant et sirupeux.

Coulis d'herbes

Coulis vert intense obtenu par le blanchiment éclair des herbes, mixées à l'huile d'olive et filtrées.

Sablé au citron

Un biscuit sablé croustillant parfumé de zestes de citron frais.

Ganache framboise

Une délicieuse recette de ganache pour garnir et décorer des bonbons au chocolat ou des macarons.

27 juin 2026

09h30 - 11h30

12 places disponibles

Dégustation sur place

Paris Hôtel de Ville (4ème)

8 rue Pernelle, 75004 Paris

Atelier Paris Hôtel de Ville (4ème)

Coordonnées :

8 rue Pernelle, 75004 Paris

+331 44 54 39 10

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79€

74€

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S'inscrire sur liste d'attente

79€

/pers.

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/pers.

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/pers.

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Se pré-inscrire

79€

/pers.

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