Entrées
Asperges vertes, réduction de vinaigre balsamique, éclats de lard et hollandaise en siphon
Tarte fine de comté, épinards et compoté d'oignon
Camembert au four, en croûte feuilletée aux lardons, pomme et Calvados
Croustillant de camembert à la noisette, germes de poireau et réduction balsamique
Ballotine de foie gras mi-cuit au Sauternes
Tartare de daurade fumé minute, mangue et concombre
Gaspacho d'asperges vertes et roquette, magret fumé
Gâteau de foies de volaille lyonnais
Crème d'asperges vertes et foie gras poêlé
Gaspacho andalou, tartare de langoustines au basilic
Crème d'asperges vertes et canard fumé avec crumble parmesan
Soupe d'avocat au curry et gambas marinées à la coriandre
Oeufs fumés façon mimosa aux épices d'érable, tuile fine au pavot, vinaigrette à l'hibiscus
Velouté Vegan de potimarron et pralin de graines de courge