Image recette Boeuf Teriyaki, wok de légumes croquants

Boeuf Teriyaki, wok de légumes croquants

(267 notes)
Plat traditionnel japonais à base de boeuf mariné et de légumes croquants.
20min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pavé(s) de boeuf de 150g6 pièce(s)

Huile d'olive3 cl

Pour la garniture
Brocoli(s)1 pièce(s)

Pois gourmand(s)250 g

Oignon(s) nouveau(x)2 pièce(s)

Mini maïs12 pièce(s)

Pousse(s) de soja200 g

Carotte(s)4 pièce(s)

Sel fin1 pincée(s)

Huile d'olive3 cl

Pour la marinade
Saké6 cl

Cassonade20 g

Huile de sésame3 cl

Sauce Soja6 cl

Gingembre frais40 g

Jus de citron vert3 cl

Pour le reste de la recette
Graines de sésame dorées10 g


Descriptif de la recette

1. Pour la marinade
Éplucher et hacher finement le gingembre. Tailler ensuite chaque pavé de boeuf en 3 tranches régulières.
Dans un bol, mélanger le saké, la sauce soja, la cassonade, le jus de citron vert et l'huile de sésame, puis le gingembre frais haché. Faire ensuite mariner le boeuf dans la sauce teriyaki pendant 15 min au frais.
2. Pour les légumes
Laver tous les légumes. Éplucher les carottes et les tailler en fines rondelles. Émincer l'oignon nouveau. Couper les pois gourmands en fines lamelles. Tailler les mini-maïs en 2 dans le sens de la longueur. Récupérer les sommités du brocoli. Bien séparer tous les légumes car leur cuisson sera différente.

Verser un filet d'huile d'olive dans un wok et ajouter l'oignon nouveau et les carottes. Saler et cuire 2 min. Ajouter les mini-maïs puis les brocolis, cuire 2 min et finir par les pois gourmands et les pousses de soja (les légumes doivent rester croquants).
3. Pour la viande
Dans une poêle très chaude, verser un filet d'huile d'olive et ajouter les morceaux de boeuf. Les saisir rapidement pour obtenir une belle coloration brune, puis les débarrasser sur une grille.

Dans une assiette creuse, déposer les légumes et mettre les 3 morceaux de boeuf, puis parsemer le tout de graines de sésame. Déguster chaud.

Le + du Chef

«Essayez avec du saumon ou du poulet à la place du boeuf.»

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