Poulet au bouillon et ses légumes

Name: Poulet au bouillon et ses légumes
Prep time: 900 s
Cook time: 5400 s
Total time: 6300 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 pièce(s) Poulet(s) blanc(s) (1,3 kg); 4 pièce(s) Carotte(s); 3 pièce(s) Navet(s); 1 pièce(s) Poireau(x); 1 pièce(s) Oignon(s); 1 pièce(s) Clou(s) de girofle; 2 g Poivre en grain; 1 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier; 5 g Gros sel

(658 notes)

Un plat sans chichis qui se laisse mijoter, avec ce poulet cuit au bouillon de légumes.

15min

1h30

Ingrédients pour

6 pers.

Poulet(s) blanc(s) (1,3 kg)

1 pièce(s)

Carotte(s)

4 pièce(s)

Navet(s)

3 pièce(s)

Poireau(x)

1 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Clou(s) de girofle

1 pièce(s)

Poivre en grain

2 g

Aromate(s) ail, thym, laurier

1 pièce(s)

Gros sel

5 g

Descriptif de la recette

Disposer la volaille dans une casserole à bord haut et la recouvrir d'eau froide. Assaisonner de gros sel et porter à ébullition. A l'aide d'une cuillère, enlever les impuretés à la surface du bouillon jusqu'à obtenir un bouillon clair.

Laver et éplucher tous les légumes. Piquer l'oignon avec le clou de girofle. Tailler les navets en 8 quartiers. Tailler les carottes en petits tronçons. Conserver le poireau entier.
Plonger tous les légumes avec les aromates dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 1 h en maintenant une petite ébullition.

Sortir la volaille et porter le bouillon à ébullition et le faire réduire de moitié.
Enlever la peau et les os des cuisses puis effriter la chair avec les doigts, lever les filets et les tailler en 6 morceaux.

Dresser la chair des cuisses en assiettes creuses puis la surmonter de morceaux de filets. Décorer de légumes et déguster aussitôt le tout accompagné du bouillon brûlant.