Carta Fata de poulet thaï, carotte et menthe
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(9 notes)
De petits cubes de poulet mariné thaï et cuit en carta fata.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Suprême(s) de poulet6 pièce(s)
Sauce Soja20 cl
Miel40 g
Huile de sésame3 cl
Citron(s) vert(s) non traité(s)3 pièce(s)
Wasabi20 g
Vinaigre balsamique5 cl
Carotte(s)2 pièce(s)
Menthe fraîche1 botte(s)
Pousse(s) de soja300 g
Piment d'Espelette6 pincée(s)
Descriptif de la recette
Retirer la peau des suprêmes de volaille et les tailler en petits cubes.
Peler et râper très finement les carottes avec une mandoline. Effeuiller et ciseler la menthe. Râper sur la grille fine les citrons verts.
Dans un récipient, mélanger la sauce soja, le miel, le vinaigre balsamique et l'huile de sésame. Ajouter la julienne de carottes, la menthe, le citron vert, le piment et le wasabi. Mettre les cubes de poulet à mariner dans cette sauce.
Dans une feuille de carta fata, disposer quelques pousses de soja et mettre dessus des cubes de poulet mariné. Fermer hermétiquement et cuire dans une poêle sans matière grasse.
Lorsque la papillote est gonflée, déguster sans attendre.
Peler et râper très finement les carottes avec une mandoline. Effeuiller et ciseler la menthe. Râper sur la grille fine les citrons verts.
Dans un récipient, mélanger la sauce soja, le miel, le vinaigre balsamique et l'huile de sésame. Ajouter la julienne de carottes, la menthe, le citron vert, le piment et le wasabi. Mettre les cubes de poulet à mariner dans cette sauce.
Dans une feuille de carta fata, disposer quelques pousses de soja et mettre dessus des cubes de poulet mariné. Fermer hermétiquement et cuire dans une poêle sans matière grasse.
Lorsque la papillote est gonflée, déguster sans attendre.
Le + du Chef
«Vous pouvez également préparer cette recette avec de fines tranches de boeuf cru.»
Les techniques associées
Comment tailler en julienne
Comment lever des segments d'agrume
Comment utiliser une mandoline
Comment utiliser un couteau
