Ingrédients pour
Descriptif de la recette
Le + du Chef
«L'alginate est une algue gélifiante qui réagit au contact du calcium en formant une fine pellicule de gel. C'est le calcium contenu dans le fromage blanc qui sert de réactif. Remplacez l'eau du bain d'algine par un jus de fruits rouges par exemple, et le fromage blanc par un yaourt.»Les techniques associées
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