Penne aux 4 fromages
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(97 notes)
Penne traditionnelle italienne, goûteuse et de réalisation très simple.
30min
-
-
Ingrédients pour
6 pers.
Penne
525 g
Gorgonzola
60 g
Parmigiano Reggiano râpé
60 g
Echalote(s)
2 pièce(s)
Emmenthal râpé
60 g
Pecorino
60 g
Beurre doux
30 g
Crème liquide entière
50 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Moulin à poivre
2 tour(s)
Descriptif de la recette
Éplucher et couper finement les échalotes. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter les échalotes. Laisser confire doucement et déglacer avec la crème. Porter à ébullition.
Mettre les fromages dans un mixeur et couvrir avec la crème bouillante. Mixer pour obtenir une sauce crémeuse, la verser dans une casserole et ajouter le poivre.
Porter à ébullition un grand volume d'eau salée et cuire les penne pendant 11 min. Égoutter les pâtes, les mettre dans la casserole de sauce et mélanger. Dresser sur assiette.
Mettre les fromages dans un mixeur et couvrir avec la crème bouillante. Mixer pour obtenir une sauce crémeuse, la verser dans une casserole et ajouter le poivre.
Porter à ébullition un grand volume d'eau salée et cuire les penne pendant 11 min. Égoutter les pâtes, les mettre dans la casserole de sauce et mélanger. Dresser sur assiette.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer les fromages italiens par des fromages français de qualité.»
Les techniques associées
Comment dresser des assiettes
Comment déglacer
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
Comment cuire des pâtes sèches
