Macaron chococo

Name: Macaron chococo
Prep time: 1800 s
Cook time: 900 s
Total time: 3600 s
Yield: 35 pièces
Ingredients: 210 g Sucre glace; 150 g Poudre d'amande; 130 g Blanc(s) d'oeuf; 90 g Sucre en poudre; 300 g Chocolat au lait; 15 cl Lait de coco non sucré; 70 g Noix de coco rapée

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(35 notes)

Craquant et moelleux à souhait, avec une ganache au chocolat au lait au parfum de lait de coco.

30min

15min

Ingrédients pour

35 pièces

Pour les macarons

Sucre glace

210 g

Poudre d'amande

150 g

Blanc(s) d'oeuf

130 g

Sucre en poudre

90 g

Pour la ganache

Chocolat au lait

300 g

Lait de coco non sucré

15 cl

Noix de coco rapée

70 g

Descriptif de la recette

1. Pour les coques de macaron

Monter en neige les blancs d'oeuf, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante.

Dans le cutter, réduire en fine poudre la poudre d'amande et le sucre glace. Tamiser et incorporer le tout à la meringue. Mélanger correctement puis à l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir brillant et réaliser un ruban).

A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson. Les laisser croûter 15 min à température ambiante puis les cuire 12 à 15 min dans un four à 150 °C.

2. Pour réaliser la ganache

Mettre le lait de coco à bouillir et le verser sur le chocolat en mélangeant délicatement avec un fouet. Ajouter la noix de coco en poudre. Laisser prendre à consistance puis remplir une poche avec cette préparation pour garnir les macarons.