Name: Brochette d'agneau aux courgettes et graines de sésame
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 g Curcuma en poudre; 3 g Curry; 0.25 pièce(s) Gigot(s) d'agneau; 5 cl Huile d'olive; 30 g Graines de sésame blanches; 1 pièce(s) Courgette(s); 100 g Tomate(s) confite(s); 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

Petits cubes d'agneau marinés et courgettes, piqués sur une brochette et panés au sésame.

Epice moulue unique

Curcuma en poudre

gramme(s)

Epice mélange

Curry

Agneau

Gigot(s) d'agneau

pièce(s)

Huile

Huile d'olive

centilitre(s)

Sésame

Graines de sésame blanches

Courgette

Courgette(s)

Tomate

Tomate(s) confite(s)

Sel fin

pincée(s)

Poivre

Moulin à poivre

tour(s)

Couper de petits cubes d'agneau et les faire mariner quelques minutes dans l'huile d'olive mélangée aux épices.

Laver la courgette et la couper en petits cubes. Sur une brochette, piquer en alternant les courgettes, l'agneau et les tomates confites. Les rouler ensuite dans les graines de sésame et les cuire dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, pendant 2 minutes à feu moyen. Servir.

Assaisonner la viande de sel uniquement. Saisir la viande sur une poêle très chaude pendant une minute sur la première face. Retourner la viande et cuire à nouveau pendant une minute. Baisser le feu, ajouter un morceau de beurre et arroser pendant une bonne minute la viande avec la sauce. Laisser reposer 2 à 3 minutes hors du feu pour que les muscles de la viande se détendent. Ajouter le poivre et déguster.

Comment saisir  à la poele une viande

Pour émincer, la pointe du couteau reste sur le plan de travail. C'est le poignet qui donne un mouvement ample de balancier.
Pour hacher une herbe, garder la pointe du couteau bien fixe. Bien hacher les herbes avec un mouvement de haut en bas.

Comment utiliser un couteau

Une pincée de sel signifie 1 gramme de sel, soit une cuillère à café rase.
Une poignée de gros sel équivaut à une fourchette de 10 à 14 grammes.

Comment saler : une pincée de sel

Mettre les brochettes en bois à tremper dans l'eau. Pendant ce temps, tailler les filets de volaille en bandes d'1,5cm d'épaisseur puis en cubes. Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes. Alterner selon l'envie avec des cubes de légumes, de fruits secs ou d'aromates. Puis laisser les brochettes mariner dans un peu d'huile d'olive et d'aromates. A griller à la poêle, au four ou au barbecue.

Comment piquer des brochettes

Brochette d'agneau aux courgettes et graines de sésame

Plats

Brochette d'agneau aux courgettes et graines de sésame

Ingrédients pour

Descriptif de la recette

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