Verrine de yaourt à la grecque, pêches rôties au miel et au romarin

Name: Verrine de yaourt à la grecque, pêches rôties au miel et au romarin
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g Yaourt(s) nature(s); 50 g Pâte de noisette; 6 pièce(s) Pêche(s); 2 pièce(s) Branche(s) de romarin; 100 g Miel; 3 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 100 g Sucre en poudre; 8 cl Crème liquide entière

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(215 notes)

Une onctueuse crème de yaourt à la grecque, parfumée à la purée de noisettes et à déguster avec des pêches caramélisées au miel.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Yaourt(s) nature(s)

300 g

Pâte de noisette

50 g

Pêche(s)

6 pièce(s)

Branche(s) de romarin

2 pièce(s)

Miel

100 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

3 pièce(s)

Sucre en poudre

100 g

Crème liquide entière

8 cl

Descriptif de la recette

Éplucher les pêches et les couper en 2, retirer les noyaux, puis les couper en 6 morceaux.

Dans une poêle, faire chauffer le miel avec les branches de romarin et laisser infuser à feu doux. Disposer ensuite les pêches dans le miel et laisser cuire 4 min (selon la maturité des fruits), puis réserver.

Monter les jaunes d'oeufs et le sucre au batteur à vitesse maximale pour obtenir un mélange qui doit doubler de volume. Ajouter la purée de noisettes et mélanger délicatement.
Monter la crème liquide façon chantilly, au fouet ou au batteur. A l'aide d'un fouet, incorporer doucement le yaourt au sabayon, puis à l'aide d'une maryse, incorporer la crème fouettée.

Verser la crème au yaourt dans une verrine, puis décorer avec les pêches rôties.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser de petites prunes ou d'autres fruits de saison. Vous pouvez également utiliser du yaourt de brebis, pour être au plus proche d'un yaourt à la grecque.»