Image recette Tomate-mozzarella fraîcheur, menthe-vanille

Tomate-mozzarella fraîcheur, menthe-vanille

(5 notes)
Une version fraîche de la classique tomate-mozzarella aux parfums de menthe et de vanille.
15min
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Ingrédients pour

6 pers.
Pour l'étape 1
Tomate(s)6 pièce(s)

Huile d'olive5 cl

Citron(s) vert(s) non traité(s)2 pièce(s)

Gousse(s) de vanille2 pièce(s)

Sel fin3 pincée(s)

Moulin à poivre3 tour(s)

Mozzarella3 pièce(s)

Fleur de sel3 pincée(s)

Menthe fraîche0.5 botte(s)

Germe(s) de betterave20 g


Descriptif de la recette

Laver tous les légumes.
Râper les zestes des citrons verts. Couper les citrons en 2 et les presser. Fendre et gratter la gousse de vanille, puis récupérer les graines.
Dans un récipient, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et la vanille. Assaisonner le tout de sel fin et de poivre.

Effeuiller la menthe et la ciseler finement.
A l'aide du pèle-tomate, peler délicatement les tomates.
Couper en tranches les tomates ainsi que la mozzarella.

Dans une assiette, alterner de façon linéaire tomate et mozzarella. Arroser le tout d'huile vanillée, puis déposer dessus les germes de betterave et la menthe ciselée, finir avec une pincée de fleur de sel.

Le + du Chef

«Pour soigner le côté esthétique, présentez votre tomate-mozzarella sur un pic à brochette.»

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