Galettes de lentilles corail et carottes, sauce yaourt
Un bel équilibre de textures entre le fondant de la lentille et la douceur de la carotte, le tout relevé par la fraîcheur indispensable du yaourt.
20min
10min
20min
Ingrédients pour
6 pers.
les ingrédients de la galette
Lentille(s) corail
150 g
Carotte(s)
130 g
Oignon(s)
1 pièce(s)
Flocons d'avoine
50 g
Farine de maïs
20 g
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Cumin en poudre
3 pincée(s)
Paprika
3 c. à café
Huile de tournesol
4 c. à soupe
Pincée de sel
3 pièce(s)
la sauce yaourt
Yaourt(s) à la grecque
150 g
Jus de citron
3 c. à café
Menthe séchée
5 g
Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. les galettes
Voici une version fluide et explicite de votre recette de galettes, en respectant le nouvel espacement pour une clarté optimale :
Commencez par plonger les lentilles corail dans un grand volume d’eau bouillante non salée et laissez-les cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant que les lentilles cuisent, épluchez et râpez finement les carottes ainsi que l’oignon, puis déposez-les dans un grand bol.
Une fois les lentilles prêtes, égouttez-les soigneusement pour retirer un maximum d'eau et ajoutez-les dans le bol avec l’œuf entier et le reste de vos ingrédients.
Mélangez bien l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation homogène, goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Laissez impérativement reposer la pâte pendant 15 minutes, ce qui permettra aux flocons d’avoine d'absorber l’humidité et de donner de la tenue au mélange.
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-fort. Pendant ce temps, formez 6 boules avec la pâte et aplatissez-les avec la paume de la main pour créer de belles galettes ; si la pâte vous semble trop humide pour être façonnée, n'hésitez pas à ajouter un peu de fécule.
Déposez les galettes dans la poêle et faites-les cuire environ quatre minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servez vos galettes bien chaudes avec la sauce au yaourt et l’accompagnement qui vous fait envie, comme des crudités, des légumes ou un peu de riz.
Commencez par plonger les lentilles corail dans un grand volume d’eau bouillante non salée et laissez-les cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant que les lentilles cuisent, épluchez et râpez finement les carottes ainsi que l’oignon, puis déposez-les dans un grand bol.
Une fois les lentilles prêtes, égouttez-les soigneusement pour retirer un maximum d'eau et ajoutez-les dans le bol avec l’œuf entier et le reste de vos ingrédients.
Mélangez bien l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation homogène, goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Laissez impérativement reposer la pâte pendant 15 minutes, ce qui permettra aux flocons d’avoine d'absorber l’humidité et de donner de la tenue au mélange.
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-fort. Pendant ce temps, formez 6 boules avec la pâte et aplatissez-les avec la paume de la main pour créer de belles galettes ; si la pâte vous semble trop humide pour être façonnée, n'hésitez pas à ajouter un peu de fécule.
Déposez les galettes dans la poêle et faites-les cuire environ quatre minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servez vos galettes bien chaudes avec la sauce au yaourt et l’accompagnement qui vous fait envie, comme des crudités, des légumes ou un peu de riz.
2. la sauce
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Goûter pour rectifier l’assaisonnement puis réserver au frais.
Le + du Chef
«Laissez votre appareil (mélange lentilles et carottes) reposer au moins 20 minutes au frais avant la cuisson. Cela permet à l'amidon des lentilles et au jus des carottes de lier naturellement la préparation, vous évitant ainsi d'ajouter trop de farine et garantissant une galette qui ne s'effrite pas à la poêle tout en restant ultra-moelleuse à cœur.»
