Arayes orientaux au boeuf
Les Arayes au bœuf sont de délicieux pains pitas garnis d'une farce de viande hachée richement épicée, puis grillés jusqu'à devenir croustillants à l'extérieur et incroyablement fondants à l'intérieur.
20min
20min
5min
Ingrédients pour
6 pers.
Ingrédients
Boeuf haché
500 g
Oignon(s) blanc(s)
1 pièce(s)
Persil plat
0.5 botte(s)
Coriandre fraîche
0.5 botte(s)
Gousse(s) d'ail
2 gousse(s)
Paprika fumé
2 c. à café
Cumin en poudre
2 c. à café
Cannelle en poudre
1 c. à café
Piment d'Espelette
1 pincée(s)
Sel fin
5 g
Poivre noir
1 pincée(s)
Pain pita
3 pièce(s)
Huile d'olive
4 c. à soupe
Descriptif de la recette
1. Pour la recette
Commencez par placer l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre dans le bol d'un mixeur pour les hacher, puis ajoutez l'huile d'olive ainsi que les épices et mixez à nouveau quelques secondes, en prenant soin de garder un mélange encore un peu grossier.
Dans un grand saladier, incorporez cette préparation à la viande hachée et mélangez le tout avec les mains jusqu'à obtenir une farce parfaitement homogène.
Préparez ensuite les pains pita en les coupant en deux, puis garnissez-les généreusement de viande en tassant bien pour former des chaussons fermes.
Pour la cuisson, faites chauffer une poêle pendant quelques minutes avec un filet d'huile d'olive, puis déposez les chaussons côté farce sur un feu moyen durant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils arborent une belle coloration dorée.
Placez-les ensuite dans un plat à rôtir et enfournez-les pour 15 minutes, l'idéal étant d'atteindre une température interne de 65°C.
Enfin, laissez impérativement reposer vos chaussons pendant 5 minutes avant de les servir ; ce temps de repos permet à la chaleur résiduelle de terminer la cuisson tout en gardant la viande bien juteuse.
Dans un grand saladier, incorporez cette préparation à la viande hachée et mélangez le tout avec les mains jusqu'à obtenir une farce parfaitement homogène.
Préparez ensuite les pains pita en les coupant en deux, puis garnissez-les généreusement de viande en tassant bien pour former des chaussons fermes.
Pour la cuisson, faites chauffer une poêle pendant quelques minutes avec un filet d'huile d'olive, puis déposez les chaussons côté farce sur un feu moyen durant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils arborent une belle coloration dorée.
Placez-les ensuite dans un plat à rôtir et enfournez-les pour 15 minutes, l'idéal étant d'atteindre une température interne de 65°C.
Enfin, laissez impérativement reposer vos chaussons pendant 5 minutes avant de les servir ; ce temps de repos permet à la chaleur résiduelle de terminer la cuisson tout en gardant la viande bien juteuse.
Le + du Chef
«Le secret réside dans le mélange huile d'olive et jus de citron : brossez généreusement l'extérieur de vos pitas avec ce mélange avant la cuisson. L'huile assure un craquant parfait, tandis que l'acidité du citron vient contrebalancer le gras du bœuf pour une explosion de saveurs en bouche.»
