Caramel à l'olive
15min
15min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Olive(s) noire(s)
50 g
Sucre en poudre
100 g
Crème liquide entière
10 cl
Beurre doux
20 g
Descriptif de la recette
Dénoyauté toutes les olives, réserver la chair. Mettre à infusé les noyaux dans la crème, porter à ébullition la crème et laisser refroidir à température ambiante.
Dans une poêle ou une casserole à fond épais, saupoudrer le sucre et le laisser caraméliser sans mélanger. Incliner le récipient pour bien faire fondre tout le sucre, puis le laisser se colorer jusqu'à obtenir une jolie couleur rousse.
A feu doux, incorporer le beurre et une fois qu'il a fondu, ajouter la crème liquide avec les noyaux d'olive infusé petit à petit en mélangeant délicatement.
Laisser tiédir.
Dans une poêle ou une casserole à fond épais, saupoudrer le sucre et le laisser caraméliser sans mélanger. Incliner le récipient pour bien faire fondre tout le sucre, puis le laisser se colorer jusqu'à obtenir une jolie couleur rousse.
A feu doux, incorporer le beurre et une fois qu'il a fondu, ajouter la crème liquide avec les noyaux d'olive infusé petit à petit en mélangeant délicatement.
Laisser tiédir.
