Lever des filets de daurade
Levez vos filets de daurade.
15min
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Ingrédients pour
4 pers.
Daurade portion
4 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Lever les filets
Tout d’abord à l’aide de ciseaux, retirez les épines dorsales.
Munissez-vous d’un filet de sole, entaillez la base de la tête de la daurade en formant un arrondi et suivre la forme de la tête.
Incisez ensuite le dos du poisson.
Longez bien l’arête pour ne pas perdre de chair.
Séparez le filet au niveau de la queue et levez le filet.
Répétez l’opération pour le deuxième filet.
Retirez les arêtes de la daurade à l'aide d'une pince à désarêter.
Munissez-vous d’un filet de sole, entaillez la base de la tête de la daurade en formant un arrondi et suivre la forme de la tête.
Incisez ensuite le dos du poisson.
Longez bien l’arête pour ne pas perdre de chair.
Séparez le filet au niveau de la queue et levez le filet.
Répétez l’opération pour le deuxième filet.
Retirez les arêtes de la daurade à l'aide d'une pince à désarêter.
