Coquille de poisson

Name: Coquille de poisson
Prep time: 1200 s
Cook time: 1800 s
Total time: 3000 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Dos de colin; 200 g Champignon(s) de Paris; 2 pièce(s) Oignon(s); 40 g Beurre doux; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre; 50 cl Lait 1/2 écrémé; 60 g Farine de blé T55; 60 g Beurre doux; 1 g Noix de muscade râpée; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre; 4 branche(s) Persil plat; 20 g Beurre doux; 80 g Chapelure de pain

Cuisine Française

sur 25 avis

Une recette de poisson blanc, additionnée de béchamel et de champignons, disposé dans un e coquille ou dans un plat à oreilles puis gratiné au four avec de la chapelure.

20min

30min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour le poisson

Dos de colin

400 g

Champignon(s) de Paris

200 g

Oignon(s)

2 pièce(s)

Beurre doux

40 g

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Pour la sauce

Lait 1/2 écrémé

50 cl

Farine de blé T55

60 g

Beurre doux

60 g

Noix de muscade râpée

1 g

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Persil plat

4 branche(s)

Pour le reste de la recette

Beurre doux

20 g

Chapelure de pain

80 g

Descriptif de la recette

1. Pour la sauce

Réaliser la sauce béchamel, pour cela faire fondre le beurre dans une casserole puis lui ajouter la farine. Faire cuire le roux en remuant constamment. Le mélange doit "mousser " un peu. Ajouter le lait doucement et laisser cuire 3 min en remuant pour éviter que cela ne colle sur le fond. Assaisonner de sel, poivre et muscade, puis réserver.

2. Pour le poisson

Eplucher puis ciseler les oignons.
Eplucher puis émincer les champignons.
Tailler le colin en petits morceaux
Faire suer au beurre les oignons dans une poêle, ajouter ensuite les champignons émincés et laisser cuire un peu, ajouter enfin le colin et laisser cuire 3 min à feu doux.

3. Pour le reste de la recette

Préchauffer le four à 180°C
Laver puis ciseler le persil.
Mélanger le persil à la sauce puis ajouter la garniture. Mélanger délicatement, rectifier l'assaisonnement puis garnir les coquilles ou les plats à oreilles. Saupoudrer de chapelure et ajouter une noisette de beurre.
Passer le tout au four durant 15 à 20 min.