Bol “mouillé” de jeunes pousses et fèves de printemps

Name: Bol “mouillé” de jeunes pousses et fèves de printemps
Prep time: 600 s
Cook time: 300 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 200 g Fève(s) avec Cosse; 200 g Petits pois avec cosse; 40 g Pousse(s) d'épinard; 40 g Roquette; 80 g Mini penne; 60 g Ravioles au basilic à poêler Saint Jean; 0.5 pièce(s) Piment(s) vert(s); 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 0.25 botte(s) Ciboulette; 50 cl Bouillon de légumes; 6 pincée(s) Fleur de sel; 6 tour(s) Moulin à poivre; 3 cl Huile d'olive

Cuisine Européenne

sur 45 avis

Une salade de pousses et de fèves crue, que l'on assaisonne de petites ravioles, de copeaux de fromage. A la fin on la recouvre de bouillon végétal.

10min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Fève(s) avec Cosse

200 g

Petits pois avec cosse

200 g

Pousse(s) d'épinard

40 g

Roquette

40 g

Mini penne

80 g

Ravioles au basilic à poêler Saint Jean

60 g

Piment(s) vert(s)

1 pièce(s)

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Ciboulette

0.3 botte(s)

Bouillon de légumes

50 cl

Fleur de sel

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Huile d'olive

3 cl

Descriptif de la recette

1. Préparer la garniture

Ecosser les fèves et les petits pois, les mettre dans le fond des bols avec un peu d'huile d'olive et de sel.

Ciseler les salades et les herbes, les mettre sur les légumes.

Porter une grande quantité d'eau à ébullition et cuire les mini pâtes le temps recommandé.
les égoutter, les réserver.

Couper les piments en très fines tranches.

2. Pour le dressage

Dans les bols, compléter la garniture en répartissant les pâtes et les ravioles, ajouter un tour de moulin à poivre, quelques lamelles de piment.

3. Pour le service

Au moment de déguster, verser un peu de bouillon de légume chaud dans le bol.