Image recette Soupe glacée de petits pois à la menthe

Soupe glacée de petits pois à la menthe

(13 notes)
Une soupe glacée très rafraîchissante aux petits pois frais, de la menthe fraîche et un trait d'alcool de menthe.
10min
15min
-

Ingrédients pour

4 pers.
Pour l'étape 1
Petit(s) pois frais écossé(s)500 g

Bouillon de légumes30 cl

Sel fin4 pincée(s)

Menthe fraîche8 f

Alcool de menthe2 cl

Pour les tuiles
Eau11 cl

Huile d'olive2 cl

Farine de blé15 g

Graine(s) de pavot1 c. à café

Pour le dressage
Baie(s) rose(s)5 g


Descriptif de la recette

1. Pour la soupe
Porter le bouillon de légumes à ébullition et faire cuire les petits pois 5 minutes.
Mixer les petits pois égouttés en ajoutant progressivement le bouillon jusqu'à obtenir la consistance d'une crème onctueuse. Ajouter le trait d'alcool de menthe, les feuilles de menthe fraîche et des glaçons. Mixer afin de refroidir plus rapidement. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Réserver au frais.
2. Pour les tuiles
Mélanger tous les ingrédients au fouet. Ajouter les graines de pavot.
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et verser un peu de pâte à l'aide d'une louche. Faire frire pour obtenir une tuile dentelle. Réserver.
3. Pour le dresage
Dresser la soupe très froide dans une assiette creuse. Verser quelques pointes d'huile d'olive dessus et décorer d'éclats de tuiles au pavot et de baies roses concassées.

Le + du Chef

«Cette belle soupe bien verte peut être préparée à l'avance et réservée au frais 24h sans problème.»

D’autres idées délicieuses

Autopromo_TBCAutopromo_TBC