Image recette Soufflé au fromage

Soufflé au fromage

(23 notes)
La recette typique du fameux soufflé au fromage, simple et délicieux.
15min
20min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Emmenthal râpé50 g

Parmesan Parmigiano Reggiano50 g

Oeuf(s)5 pièce(s)

vieux Comté50 g

Lait 1/2 écrémé30 cl

Beurre doux70 g

Farine de blé60 g

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Pour le(s) moule(s)
Beurre doux30 g

Farine de blé30 g


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition.
Clarifier les œufs puis monter les blancs en neige.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger et cuire jusqu'à obtenir l'aspect d'un nid d'abeilles.
Ajouter alors le lait chaud et mélanger, puis saler et poivrer. Retirer la sauce du feu dès qu'elle nappe la cuillère, puis incorporer les jaunes d'œufs ainsi que les blancs montés en neige. Terminer en incorporant progressivement et délicatement les fromages râpés.

Beurrer et fariner le moule à soufflé. Verser la préparation aux 3/4, puis enfourner pendant 30 à 35 min. Servir dès la sortie du four.

Le + du Chef

«Beurrez soigneusement vos moules de bas en haut pour que le soufflé monte bien dans le four.»

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