Tarte feuilletée rectangulaire aux asperges et copeaux de parmesan

Name: Tarte feuilletée rectangulaire aux asperges et copeaux de parmesan
Prep time: 1500 s
Cook time: 2400 s
Total time: 3900 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 pièce(s) Rouleau(x) de pâte feuilletée; 1 botte(s) Asperge(s) vertes(s); 20 cl Crème liquide entière; 20 cl Lait 1/2 écrémé; 3 pièce(s) Oeuf(s); 4 pincée(s) Sel fin; 4 pincée(s) Poivre noir; 5 g Gros sel; 20 g Parmesan Parmigiano Reggiano

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(13 notes)

Une tarte typiquement printanière à déguster sans modération pendant la saison des asperges !

25min

40min

Ingrédients pour

6 pers.

Rouleau(x) de pâte feuilletée

1 pièce(s)

Asperge(s) vertes(s)

1 botte(s)

Crème liquide entière

20 cl

Lait 1/2 écrémé

20 cl

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Sel fin

4 pincée(s)

Poivre noir

4 pincée(s)

Gros sel

5 g

Parmesan Parmigiano Reggiano

20 g

Descriptif de la recette

Préchauffez le four à 200 °C.

Épluchez la base des asperges puis blanchissez-les pendant 5 min dans de l’eau bouillante salée. Plongez-les ensuite dans un saladier d'eau glacée, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.

Dans un bol, mélangez vivement les œufs avec la crème fraîche et le lait, puis assaisonnez de sel et de poivre.

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte rectangulaire et piquez le fond avec une fourchette. Garnissez le fond de tarte d'appareil à quiche, puis disposez les asperges côte à côte en long.
Enfournez pendant environ 30 min.
Au moment de servir, parsemez la tarte de copeaux de parmesan.

Le + du Chef

«Pour une tarte plus moelleuse, vous pouvez ajouter du parmesan râpé dans l'appareil à quiche et quelques pignons de pin sur la tarte après cuisson pour plus de croquant.»