Image recette Petit club-sandwich fermier

Petit club-sandwich fermier

(18 notes)
Des petits club-sandwichs à base de roquette liée à la mayonnaise citron, de lamelles de poulet marinées à la sauce soja, d’œufs durs et de concombres.
25min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pour la viande
Filet(s) de poulet (150 g)3 pièce(s)

Sauce Soja10 cl

Citron(s) vert(s)1 pièce(s)

Huile d'olive2 cl

Moulin à poivre3 tour(s)

Pour la sauce
Jaune(s) d'oeuf(s)1 pièce(s)

Moutarde forte10 g

Huile d'arachide10 cl

Sel fin6 pincée(s)

Oeuf(s)3 pièce(s)

Pour la garniture
Roquette100 g

Concombre(s)1 pièce(s)

Tranche(s) de pain de mie9 pièce(s)

Pour l'étape 3
Gazpacho Alvalle®1 btlle(s)


Descriptif de la recette

1. Pour la viande
Délayer progressivement la sauce soja dans l'huile d'olive avec les zestes de citron vert.
Poivrer les filets de poulet, puis les faire mariner pendant 5 min.

Dans une poêle bien chaude, cuire les filets de poulet à feu moyen pendant environ 3 min de chaque côté. Déglacer avec un peu de marinade et réserver.
Tailler ensuite le poulet en fines lamelles et réserver au frais.
2. Pour la sauce
Presser le citron vert.
Dans un bol, mélanger au fouet la moutarde avec le jaune d’œuf et une pincée de sel. Ajouter ensuite progressivement l'huile tout en fouettant. Terminer par le jus de citron.
3. Pour la garniture
Laver les pousses de roquette.
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, puis plonger les œufs dedans et les cuire pendant 9 à 10 min. Refroidir ensuite les œufs puis les écaler et les couper en tranches (s'aider éventuellement d'un tranche-oeuf).
Éplucher et retirer le cœur à l'aide d'une cuillère. Émincer ensuite finement le concombre en demi-rondelles.
4. Pour le montage
Mélanger la salade avec la sauce mayonnaise.
Toaster le pain.
Étaler de la salade sur 2 tranches de pain, puis déposer côte à côte œufs et tranches de concombre. Répartir ensuite les lamelles de volaille.
Refermer le club en superposant ces 2 tranches et en terminant par la troisième.
Tailler les sandwichs en 2.

Le + du Chef

«Pour transporter vos sandwichs, emballez-les dans du papier aluminium pour que le pain conserve son croustillant. Servir avec du gazpacho Alvalle»

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