Blinis maison, saumon et crème de chèvre

Name: Blinis maison, saumon et crème de chèvre
Prep time: 1800 s
Cook time: 600 s
Total time: 2400 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 150 g Farine de blé; 4 g Levure chimique; 15 cl Lait 1/2 écrémé; 2 pièce(s) Oeuf(s); 2 pincée(s) Sel fin; 2 g Sucre en poudre; 5 cl Crème liquide entière; 4 pièce(s) Tranche(s) de saumon fumé; 5 cl Crème liquide entière; 0.5 botte(s) Ciboulette; 1 pièce(s) Buche(s) de chèvre(s) frais; 4 branche(s) Estragon; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre

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(283 notes)

Une pâte très légère servie avec du saumon fumé et une chantilly salée et parfumée au chèvre frais, à l'estragon et à la ciboulette.

30min

10min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour la pâte

Farine de blé

150 g

Levure chimique

4 g

Lait 1/2 écrémé

15 cl

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Sucre en poudre

2 g

Crème liquide entière

5 cl

Pour la garniture

Tranche(s) de saumon fumé

4 pièce(s)

Crème liquide entière

5 cl

Ciboulette

0.5 botte(s)

Buche(s) de chèvre(s) frais

1 pièce(s)

Estragon

4 branche(s)

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.
- Effeuiller l'estragon.

2. Pour la pâte

Séparer le blanc et le jaune des œufs.
Placer la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier et mélanger avec les jaunes d’œufs, puis incorporer progressivement le lait. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement.
Fouetter enfin la crème puis l'ajouter au reste.

Sur une crêpière chaude ou dans une poêle non-adhésive, verser un peu de pâte à blinis à l'aide d'une petite louche. Laisser cuire pendant 1 min, puis retourner et cuire à nouveau durant 1 min.

3. Pour la garniture

Ciseler finement l'estragon et la ciboulette en conservant quelques bâtonnets pour le dressage.
Écraser le chèvre frais et le détendre avec la crème liquide jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Ajouter les herbes finement ciselées et assaisonner le tout de sel et de poivre. Réserver dans une poche à douille.

Tailler les tranches de saumon en fines lanières.

4. Pour le dressage

Dresser la crème au chèvre sur chaque blini puis poser une lanière de saumon roulée sur chacun.
Décorer de quelques bâtonnets de ciboulette.