Le Tiramisu

Name: Le Tiramisu
Prep time: 1800 s
Cook time: 480 s
Total time: 3180 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 pièce(s) Oeuf(s); 80 g Sucre en poudre; 80 g Farine de blé T55; 3 pièce(s) Oeuf(s); 50 g Sucre en poudre; 250 g Mascarpone; 50 g Cacao en poudre non sucré; 12 cl Crème liquide entière; 25 cl Café

sur 1 avis

Le fameux dessert italien à la crème de mascarpone et aux biscuits imbibés de café.

30min

8min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour le(s) biscuit(s)

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Sucre en poudre

80 g

Farine de blé T55

80 g

Pour la crème

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Sucre en poudre

50 g

Mascarpone

250 g

Cacao en poudre non sucré

50 g

Crème liquide entière

12 cl

Café

25 cl

Descriptif de la recette

1. Pour le biscuit du tiramisu

Préchauffer le four à 220 °C (Th.7).

Clarifier les oeufs.
Monter les blancs en neige et ajouter le sucre quand ils deviennent mousseux. Ajouter les jaunes, puis la farine tamisée, mélanger délicatement. Étaler ensuite la pâte sur une plaque et l'enfourner à 220 °C pendant 6 à 8 min.

Découper dans le biscuit des empreintes de la taille des moules.

2. Pour la crème du tiramisu

Monter la crème liquide froide en chantilly.
Fouetter les oeufs et le sucre comme un sabayon jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Fouetter le mascarpone dans un bol pour le détendre, puis lui ajouter 1/3 du sabayon. Mélanger, puis ajouter le reste de sabayon et la crème montée en fouettant délicatement.

3. Pour le montage du tiramisu

Monter le tiramisu en alternant une couche de biscuit imbibé au café et une couche de mousse mascarpone. Renouveler l'opération, puis terminer en saupoudrant le tiramisu de cacao en poudre ou de chocolat râpé.