Tarte ricotta et blette
sur 133 avis
Un fond de tarte garni de feuilles de blettes précuites mélangées avec de la ricotta, des œufs et quelques pignons de pin, le tout cuit au four.
20min
1h45
10min
Ingrédients pour
1 pièce
Rouleau(x) de pâte brisée
1 pièce(s)
Pied(s) de blette
2 pièce(s)
Ricotta
250 g
Crème liquide entière
10 cl
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Pignon(s) de pin
30 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Gros sel
10 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Foncer un moule à tarte avec le rouleau de pâte brisée, puis disposer une feuille de papier sulfurisé dessus. Ajouter des billes de cuisson ou des légumes secs, puis cuire à blanc à 180 °C pendant 10 min.
Laisser ensuite refroidir et retirer les billes de cuisson ainsi que le papier.
Couper les blettes au-dessus du pied, puis tailler les feuilles de manière à enlever la tige. Laver ensuite les feuilles et les émincer.
Faire bouillir un grand volume d'eau avec le gros sel, puis cuire les feuilles pendant 5 min. Les égoutter soigneusement.
Dans un saladier, battre les œufs avec la ricotta, puis incorporer la crème, les feuilles de blettes et les pignons de pin. Assaisonner le tout de sel et de poivre.
Verser la préparation à la ricotta sur le fond de tarte précuit, puis enfourner pendant 30 min.
Déguster la tarte à la sortie du four.
Foncer un moule à tarte avec le rouleau de pâte brisée, puis disposer une feuille de papier sulfurisé dessus. Ajouter des billes de cuisson ou des légumes secs, puis cuire à blanc à 180 °C pendant 10 min.
Laisser ensuite refroidir et retirer les billes de cuisson ainsi que le papier.
Couper les blettes au-dessus du pied, puis tailler les feuilles de manière à enlever la tige. Laver ensuite les feuilles et les émincer.
Faire bouillir un grand volume d'eau avec le gros sel, puis cuire les feuilles pendant 5 min. Les égoutter soigneusement.
Dans un saladier, battre les œufs avec la ricotta, puis incorporer la crème, les feuilles de blettes et les pignons de pin. Assaisonner le tout de sel et de poivre.
Verser la préparation à la ricotta sur le fond de tarte précuit, puis enfourner pendant 30 min.
Déguster la tarte à la sortie du four.
Le + du Chef
«En saison, remplacez la ricotta par du broccio, un fromage frais corse.»
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