Image recette Crème fromagère aux graines, crackers aux olives

Crème fromagère aux graines, crackers aux olives

(38 notes)
Une crème de fromage relevée de piment fin et agrémentée de graines de lin et de courge, à servir avec des crackers.
15min
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Ingrédients pour

6 pers.
Fromage frais200 g

Graines de lin15 g

Graine(s) de courge15 g

Ciboulette0.5 botte(s)

Piment d'Espelette6 pincée(s)

Fleur de sel6 pincée(s)

Crème liquide entière10 cl

Pour le reste de la recette
Farine de blé125 g

Beurre doux15 g

Lait 1/2 écrémé10 cl

Olive(s) noire(s) dénoyautée(s)30 g

Fleur de sel3 pincée(s)

Piment d'Espelette3 pincée(s)


Descriptif de la recette

Monter la crème en chantilly.
Ciseler finement la ciboulette.

Faire sauter les graines dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes pour les torréfier, puis les laisser refroidir sur un papier absorbant.

Mélanger les graines au fromage frais et ajouter délicatement la crème fouettée, puis la ciboulette. Assaisonner le tout de piment d'Espelette et de fleur de sel.
Répartir ensuite le fromage dans des verrines.
2. Pour le reste de la recette
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7)

Couper les olives en petits dés. Travailler le beurre jusqu'à ce qu'il se ramollisse, le mélanger à la farine et aux olives puis ajouter le lait au fur et à mesure. Dès l'obtention d'une pâte homogène, l'étaler puis détailler en fonction de la forme souhaitée, les disposer sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé.
Enfourner les crackers environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser les refroidir sur une grille.

Servir les verrines avec les crackers aux olives noires à côté.

Le + du Chef

«Les crackers seront un complément idéal pour un apéritif sur le pouce. Pour laisser le choix à vos convives, préparez en plus un fromage nature. Utilisez d'autres graines pour cette recette : de tournesol, de sésame...»

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