Panisses marseillais aux tomates confites et poivre de Sichuan

Name: Panisses marseillais aux tomates confites et poivre de Sichuan
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 3300 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 l Eau; 250 g Farine de pois chiche; 10 pièce(s) Pétale(s) de tomate confite; 2 g Poivre de Sichuan; 6 pincée(s) Sel fin; 2 cl Huile d'olive

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(1 note)

Une spécialité de la cuisine provençale à base de farine de pois chiches, qui se déguste en friture ou dorée au four.

15min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Eau

1 l

Farine de pois chiche

250 g

Pétale(s) de tomate confite

10 pièce(s)

Poivre de Sichuan

2 g

Sel fin

6 pincée(s)

Huile d'olive

2 cl

Descriptif de la recette

Tailler les tomates confites en brunoise. Concasser finement le poivre de Sichuan.

A l'aide d'un fouet, mélanger la farine de pois chiches avec ½ litre d'eau.
Faire bouillir le reste d'eau avec le sel et le poivre de Sichuan, puis verser l'eau sur le mélange de pois chiches. Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu très doux pendant environ 15 min, jusqu'à épaississement.
Ajouter ensuite la brunoise de tomates confites.

Sur une plaque, étaler la pâte sur une épaisseur de 2 cm, puis réserver au frais.

Détailler la pâte en bâtonnets de 5 cm de long et de 2 cm de large.
Dans une poêle antiadhésive chaude avec de l'huile d'olive, colorer légèrement les panisses durant 2 min.

Déposer les panisses sur du papier absorbant et les servir encore chauds.