Image recette Empanadillas à la tomate

Empanadillas à la tomate

(17 notes)
Des petits chaussons fourrées de tomates, de blettes et d'oeufs durs.
30min
40min
-

Ingrédients pour

25 pièces
Rouleau(x) de pâte brisée2 pièce(s)

Pour la farce
Oignon(s)1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail1 pièce(s)

Tomate(s)3 pièce(s)

Pied(s) de blette1 pièce(s)

Oeuf(s)2 pièce(s)

Basilic1 botte(s)

Huile d'olive3 cl

Gros sel20 g

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Pour le reste de la recette
Jaune(s) d'oeuf(s)1 pièce(s)


Descriptif de la recette

1. Pour la pâte
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Abaisser finement les rouleaux de pâte brisée et découper des disques de 6 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce. Les couvrir jusqu'à utilisation d'un torchon légèrement humide pour que la pâte ne sèche pas.
2. Pour la farce
Éplucher et ciseler l'oignon. Éplucher, dégermer et hacher l'ail.
Peler et épépiner les tomates, puis les tailler en petits dés.
Laver, effeuiller et ciseler le basilic.

Laver les blettes, couper les pieds en petits morceaux et les feuilles en lamelles. Les cuire séparément dans 2 casseroles d'eau bouillante salée : pendant 5 min pour les pieds et pendant 2 min pour les feuilles. Les égoutter ensuite soigneusement.

Porter une grande quantité d'eau à ébullition, puis cuire les œufs pendant 9 min. Les plonger ensuite dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Les laisser refroidir, puis les écaler et les tailler en petits dés.

Dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive, faire revenir l'oignon avec une pincée de sel. Incorporer ensuite les tomates, les blettes et l'ail, puis laisser mijoter pendant 8 à 10 min. Assaisonner et ajouter les œufs et le basilic. La préparation doit rester légèrement juteuse.
3. Pour le montage
Placer un peu de farce au centre de chaque disque de pâte. Mouiller légèrement l'intérieur du disque avec de l'eau, puis plier le disque en 2 et pincer le bord de l'empanadilla pour la fermer hermétiquement.

Dans un bol, battre le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’œuf puis en badigeonner chaque empanadilla à l'aide d'un pinceau.
Placer les petits chaussons sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé, puis enfourner durant 5 à 10 min.
Lorsque les empanadillas sont dorés, les déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Pour une recette plus gourmande, ajoutez quelques petits dés de fromage de type mozzarella et servez les empanadillas avec une sauce aux tomates fraîches légèrement épicée. »

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