Crème anglaise à la pistache
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(48 notes)
Une recette de sauce dessert à la pistache pour accompagner vos desserts au chocolat.
10min
5min
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Ingrédients pour
6 pers.
Lait 1/2 écrémé
25 cl
Jaune(s) d'oeuf(s)
2 pièce(s)
Sucre en poudre
40 g
Pâte de pistache
15 g
Descriptif de la recette
1. Pour la crème anglaise
Faire chauffer le lait dans une casserole, puis délayer la pâte de pistache dedans une fois qu'il est tiède.
Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre. Verser ensuite le lait chaud dessus et mélanger. Reverser le tout dans la casserole et cuire la crème anglaise à feu très doux sans cesser de remuer avec une spatule en silicone. La crème est cuite à 84 °C.
Lorsque la crème a épaissi et recouvre le dos d’une cuillère, ôter du feu et débarrasser dans un saladier. refroidir le plus vite possible.
Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre. Verser ensuite le lait chaud dessus et mélanger. Reverser le tout dans la casserole et cuire la crème anglaise à feu très doux sans cesser de remuer avec une spatule en silicone. La crème est cuite à 84 °C.
Lorsque la crème a épaissi et recouvre le dos d’une cuillère, ôter du feu et débarrasser dans un saladier. refroidir le plus vite possible.
Le + du Chef
«Consommez rapidement cette sauce (ne la conservez pas plus de 48 h).»
