Gâteau à l'orange et à la polenta, sirop de cointreau et mascarpone à la vanille

Name: Gâteau à l'orange et à la polenta, sirop de cointreau et mascarpone à la vanille
Prep time: 900 s
Cook time: 1800 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 180 g Beurre doux; 180 g Sucre en poudre; 180 g Poudre d'amande; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 2 pièce(s) Oeuf(s); 1 pièce(s) Orange(s); 5 cl Jus d'orange; 2.5 g Levure chimique; 55 g Polenta pré-cuite; 1 pincée(s) Sel fin; 200 g Mascarpone; 50 g Sucre glace; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 100 g Sucre en poudre; 5 cl Cointreau; 5 cl Eau

Cuisine Européenne

sur 56 avis

Gâteau à l'orange et à la polenta imbibé de sirop au cointreau et accompagné d'une belle quenelle de mascarpone à la vanille.

15min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour les gâteaux

Beurre doux

180 g

Sucre en poudre

180 g

Poudre d'amande

180 g

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Orange(s)

1 pièce(s)

Jus d'orange

5 cl

Levure chimique

3 g

Polenta pré-cuite

55 g

Sel fin

1 pincée(s)

Pour la crème

Mascarpone

200 g

Sucre glace

50 g

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Pour le sirop

Sucre en poudre

100 g

Cointreau

5 cl

Eau

5 cl

Descriptif de la recette

1. Pour le gâteau

Préchauffer le four à 180°C.
Extraire les graines de la gousse de vanille en les grattant avec la pointe d'un couteau. Zester l'orange.
Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger.
Incorporer la poudre d'amandes et les graines de vanille. Incorporer les œufs un par un. Ajouter le jus d'orange et le zeste, la polenta et la levure à la pâte.
Verser le mélange dans des petits moules individuels en silicone ou un gros moule et cuire au four pendant 20 min jusqu'à obtenir une couleur doré.

2. Pour la crème

Retirer les graines de la vanille et la mélanger avec le mascarpone et le sucre glace.

3. Pour le sirop

Faire bouillir le cointreau, l'eau et le sucre ensemble jusqu'à avoir une consistance sirupeuse.

4. Pour le dressage

Placer le gâteau au centre de l'assiette, arroser de sirop de Cointreau et dresser dessus une belle quenelle de mascarpone.

Le + du Chef

«Utilisez des oranges sanguines durant la saison hivernale pour ajouter une dimension supplémentaire à ce dessert. le temps de cuisson peut varier selon la taille des moules, fiez vous à la couleur. »