Subuta, wok de porc à l'asiatique, épis de maïs et pousses de bambou
sur 29 avis
Wok de porc caramélisé aux légumes d'ailleurs, épis de maïs, pousses de bambou.
20min
10min
15min
Ingrédients pour
6 pers.
Filet(s) mignon de porc
600 g
Pousse(s) de bambou
150 g
Carotte(s)
2 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Mini maïs
300 g
Lentin(s) de chêne ou shiitake(s)
6 pièce(s)
Oignon(s)
1 pièce(s)
Sauce Soja
6 cl
Saké
1 cl
Vinaigre de riz
3 cl
Bouillon de volaille
10 cl
Fécule de maïs
5 g
Huile de friture
10 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Huile d'arachide
3 cl
Descriptif de la recette
Tailler la viande en cubes de 3 cm d'épaisseur, puis la laisser mariner pendant 15 min dans le saké.
Éplucher la carotte et la tailler en fines lamelles de 4 mm. Éplucher et tailler l'oignon, le poivron et les pousses de bambou en lamelles de 1 cm, puis couper les shiitakés en quartiers.
Faire chauffer 10 cl d'huile de friture dans un wok. Parsemer la viande marinée de Maïzena, puis la laisser frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. L'égoutter ensuite sur un papier absorbant.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans un wok et faire sauter les légumes en commençant par la carotte et l'oignon, puis le maïs, le bambou, les champignons et le poivron. Saler et poivrer légèrement. Ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire durant 5 min.
En fin de cuisson, réchauffer la viande dans les légumes avec le vinaigre de riz et 2 cuillerées de sauce soja.
Éplucher la carotte et la tailler en fines lamelles de 4 mm. Éplucher et tailler l'oignon, le poivron et les pousses de bambou en lamelles de 1 cm, puis couper les shiitakés en quartiers.
Faire chauffer 10 cl d'huile de friture dans un wok. Parsemer la viande marinée de Maïzena, puis la laisser frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. L'égoutter ensuite sur un papier absorbant.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans un wok et faire sauter les légumes en commençant par la carotte et l'oignon, puis le maïs, le bambou, les champignons et le poivron. Saler et poivrer légèrement. Ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire durant 5 min.
En fin de cuisson, réchauffer la viande dans les légumes avec le vinaigre de riz et 2 cuillerées de sauce soja.
Le + du Chef
«Il est préférable de bien égoutter la viande avant de la faire frire.»
Les techniques associées
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