Image recette Salade de Farfalle au surimi

Salade de Farfalle au surimi

(76 notes)
Une salade de pâtes aux formes amusantes et au contraste de saveurs : l'iode du surimi, la fraîcheur des tomates cerises et le peps d’un pesto de basilic maison.
25min
10min
1h

Ingrédients pour

6 pers.
Farfalle500 g

Eau5 l

Gros sel30 g

Tomate(s) cerise(s)200 g

Bâtonnet(s) de surimi12 pièce(s)

Pour la sauce
Basilic1 botte(s)

Pignon(s) de pin40 g

Parmesan Parmigiano Reggiano40 g

Gousse(s) d'ail1 pièce(s)

Huile d'olive10 cl

Sel fin3 pincée(s)

Piment d'Espelette3 pincée(s)


Descriptif de la recette

1. Pour les pâtes
Porter un grand volume d'eau à ébullition, puis ajouter le gros sel. Plonger ensuite les pâtes dedans pendant 10 min, puis les égoutter et les passer sous l'eau froide.

Tailler les tomates cerises en 2 et les bâtonnets de surimi en 3, puis réserver.
2. Pour la sauce et la finition
A l'aide d'un blender, mixer les feuilles de basilic avec les pignons de pin, la gousse d'ail dégermée et le parmesan. Ajouter 10 cl d'huile d'olive et mixer de nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Rectifier l'assaisonnement en sel et en piment d'Espelette, puis réserver.

Dans un saladier, mélanger les farfalles avec le surimi et les tomates cerises. Terminer par la sauce pistou.
Réserver ensuite au réfrigérateur pendant 1 h avant de déguster.

Le + du Chef

«Lorsque vous mixez le basilic, vous pouvez rajouter un glaçon afin de préserver sa couleur.»

Les techniques associées

Comment tailler en batonnet
Comment préparer des herbes fraîches
Comment cuire des pâtes sèches