Image recette Tarte moelleuse aux noix et écorces d'oranges confites

Tarte moelleuse aux noix et écorces d'oranges confites

(45 notes)
Une tarte à déguster en automne, garnie d'une crème à base de poudre de noix, de beurre et d’œuf, et parfumée d'écorces d'oranges confites.
20min
30min
15min

Ingrédients pour

6 pers.
Rouleau(x) de pâte feuilletée1 pièce(s)

Cerneau(x) de noix150 g

Poudre d'amande50 g

Sucre glace200 g

Beurre doux160 g

Oeuf(s)1 pièce(s)

Crème liquide entière5 cl

Ecorce(s) d'orange confite50 g


Descriptif de la recette

1. Pour la pâte
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Disposer la pâte dans un moule à tarte. Poser un disque de papier sulfurisé dessus et le garnir de billes de cuisson ou de légumes secs pour éviter le rétrécissement de la pâte lors de la cuisson.
Remettre la pâte au froid pendant quelques minutes.

Enfourner ensuite pendant 10 min, puis enlever les billes et le papier avant de poursuivre la cuisson durant 5 min.
2. Pour la crème
Mixer les cerneaux de noix pour obtenir une poudre.
A l'aide d'une spatule, mélanger la poudre d'amande, la poudre de noix, le sucre glace, le beurre pommade, l’œuf et la crème liquide.
Verser la préparation sur le fond de tarte précuit, puis enfourner pendant 10 min. Ajouter ensuite les écorces d'oranges confites sur la crème de noix en les enfonçant légèrement, puis remettre à cuire au four pendant environ 10 min.

Servir tiède.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi réaliser vous-même vos écorces d'oranges confites en les prélevant sur des oranges non traitées et en les faisant cuire à petit feu dans un sirop (20 cl d'eau pour 100 g de sucre) pendant 1 h.»

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