Image recette Crème brûlée au thé

Crème brûlée au thé

(1 note)
Une crème brûlée aux parfums de thé aromatisé aux fruits rouges et au caramel.
10min
40min
1h

Ingrédients pour

6 pers.
Lait entier60 cl

Jaune(s) d'oeuf(s)8 pièce(s)

Sucre en poudre100 g

Thé5 g

Cassonade30 g


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 100 °C.

Dans une casserole, faire chauffer le lait entier avec le thé préalablement placé dans une mousseline. Laisser infuser pendant 5 min, puis ôter le thé et porter à ébullition.
Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre, puis verser dessus le lait entier bouillant.
Verser ensuite la préparation dans des ramequins, puis enfourner durant 30 à 40 min.

Laisser refroidir, puis saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.

Le + du Chef

«Pour cette recette, nous avons utilisé le thé Saint-Pétersbourg pour sa saveur fruits rouges-caramel.»

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