Croustillant de volaille aux herbes, salade de roquette

Name: Croustillant de volaille aux herbes, salade de roquette
Prep time: 900 s
Cook time: 360 s
Total time: 1260 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 800 g Blanc(s) de poulet; 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 0.25 botte(s) Estragon; 0.25 botte(s) Persil plat; 2 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Fleur de sel; 2 pincée(s) Piment d'Espelette; 6 pièce(s) Feuille(s) de brick; 120 g Roquette; 2 cl Huile d'olive; 3 pincée(s) Fleur de sel

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(1 note)

Un croustillant de feuille de brick emprisonnant un mélange d'herbes fraîches et de volaille.

15min

6min

Ingrédients pour

6 pers.

Blanc(s) de poulet

800 g

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Estragon

0.3 botte(s)

Persil plat

0.3 botte(s)

Huile d'olive

2 cl

Fleur de sel

6 pincée(s)

Piment d'Espelette

2 pincée(s)

Pour le montage

Feuille(s) de brick

6 pièce(s)

Pour le reste de la recette

Roquette

120 g

Huile d'olive

2 cl

Fleur de sel

3 pincée(s)

Descriptif de la recette

Laver la roquette et les herbes, puis les effeuiller.

Tailler la volaille en aiguillettes puis l'ajouter au mélange d'herbes. Arroser le tout d'huile, puis laisser reposer.
Tailler la feuille de brick en bandes de la même largeur que les aiguillettes. Déposer une aiguillette sur chaque bandelette, puis assaisonner de sel et de piment. Emballer ensuite le tout.

Sur une crêpière chaude, verser un filet d'huile puis dorer les aiguillettes pendant 2 min sur chaque face.
Assaisonner la roquette de fleur de sel et l'arroser d'huile.

Déposer un lit de salade dans une assiette, puis ajouter un croustillant et déguster aussitôt.