Chips d'artichaut et saumon fumé

Name: Chips d'artichaut et saumon fumé
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Ingredients: 3 cl Huile d'olive; 0.25 botte(s) Ciboulette; 6 pièce(s) Tranche(s) de saumon fumé; 90 g Tomate(s) confite(s); 6 pièce(s) Artichaut(s) camus; 10 g Miel; 50 cl Huile de friture; 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 4 pièce(s) Yaourt(s) velouté(s); 2 cl Vinaigre balsamique blanc

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(181 notes)

Un mille-feuille de saumon fumé et d'artichaut frit, accompagné d'une sauce miellée au yaourt.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Huile d'olive3 cl

Ciboulette0.3 botte(s)

Tranche(s) de saumon fumé6 pièce(s)

Tomate(s) confite(s)90 g

Artichaut(s) camus6 pièce(s)

Miel10 g

Huile de friture50 cl

Citron(s) jaune(s)1 pièce(s)

Yaourt(s) velouté(s)4 pièce(s)

Vinaigre balsamique blanc2 cl

Descriptif de la recette

Tourner les artichauts camus à l'aide d'un petit couteau et ne récupérer que les fonds. Les citronner et les couper en fines lamelles avec un couteau ou une mandoline.
Dans une casserole ou une sauteuse, verser l'huile d'arachide et la laisser chauffer, puis frire les rondelles d'artichaut. Une fois qu'elles sont dorées, les égoutter sur un papier absorbant.

Réaliser la sauce : mélanger les yaourts à la grecque avec l'huile d'olive, le miel et le vinaigre balsamique.

Dans les assiettes, disposer harmonieusement un peu de sauce puis procéder au montage du mille-feuille en intercalant une chips d'artichaut, puis une tranche de saumon fumé, et des pétales de tomates confites.

Décorer avec la ciboulette (ou l'estragon) et servir avec la sauce.

Le + du Chef

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