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Purée de fraises

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La recette de la purée de fraises, base indispensable pour des sorbets, des mousses...
10min
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Ingrédients pour

6 pers.
Fraise(s)1000 g

Sucre en poudre100 g

Citron(s) jaune(s)1 pièce(s)


Descriptif de la recette

Laver les fraises, les équeuter et les couper en 4. Presser le citron puis filtrer le jus.

Mettre les fraises, le jus de citron et le sucre dans un blender, puis mixer jusqu'à obtenir une texture homogène. Filtrer alors le tout dans un chinois fin.
Réserver ensuite la purée au frais ou au congélateur si elle n'est pas utilisée tout de suite.

Le + du Chef

«Goûtez les fraises avant de commencer : si elles sont bien sucrées, réduisez la quantité de sucre.»

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