Oeuf cocotte, dés de jambon et fromage
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(4 notes)
Un oeuf cocotte garni de jambon et fromage dont le blanc reste moelleux et le jaune liquide, le tout accompagné de mouillettes de pain.
5min
3min
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Ingrédients pour
6 pers.
Oeuf(s)12 pièce(s)
Tranche(s) de pain de campagne4 pièce(s)
Fleur de sel6 pincée(s)
Moulin à poivre6 tour(s)
Tranche(s) de Jambon blanc1 pièce(s)
Comté80 g
Descriptif de la recette
Sortir les oeufs 15 min avant la cuisson.
Tailler le jambon et le fromage en cubes.
Passer les tranches de pain au grille-pain, puis les tailler en bâtonnets. Les réserver ensuite dans une corbeille.
A l'aide d'un claque-oeuf, toquer les oeufs sur la partie arrondie. Percer ensuite la membrane blanche à l'aide d'un couteau et retirer la moitié du blanc.
Verser l'oeuf dans un petit récipient, puis ajouter quelques cubes de jambon et de fromage dans la coquille. Verser ensuite l'oeuf dans sa coquille jusqu'à 1 cm du rebord. Réserver dans l'alvéole.
Porter un grand volume d'eau à ébullition dans une casserole large de type wok. Stopper ensuite la source de chaleur, puis déposer délicatement les oeufs et les laisser cuire pendant 4 min (le blanc doit juste entourer le jaune).
Assaisonner les oeufs de fleur de sel et de quelques tours de moulin à poivre, puis les dresser en coquetiers. Les déguster aussitôt, accompagnés des mouillettes de pain.
Tailler le jambon et le fromage en cubes.
Passer les tranches de pain au grille-pain, puis les tailler en bâtonnets. Les réserver ensuite dans une corbeille.
A l'aide d'un claque-oeuf, toquer les oeufs sur la partie arrondie. Percer ensuite la membrane blanche à l'aide d'un couteau et retirer la moitié du blanc.
Verser l'oeuf dans un petit récipient, puis ajouter quelques cubes de jambon et de fromage dans la coquille. Verser ensuite l'oeuf dans sa coquille jusqu'à 1 cm du rebord. Réserver dans l'alvéole.
Porter un grand volume d'eau à ébullition dans une casserole large de type wok. Stopper ensuite la source de chaleur, puis déposer délicatement les oeufs et les laisser cuire pendant 4 min (le blanc doit juste entourer le jaune).
Assaisonner les oeufs de fleur de sel et de quelques tours de moulin à poivre, puis les dresser en coquetiers. Les déguster aussitôt, accompagnés des mouillettes de pain.
Le + du Chef
«Conservez le blanc pour d'autres recettes, il se congèle très bien (200 g = 6 pièces). Amusez-vous avec les garnitures : l'oeuf cocotte est la recette du dimanche soir et tout peut entrer dans sa composition.»
Les techniques associées
